一个叫做“美国环境工作组” （Environmental Working Group，EWG）的组织从2015年起，每年都会发一次“最脏蔬果榜单排名”，草莓年年都高居榜首，不幸成为那个“全球最脏”。对此该组织给出的解释是，每个草莓平均可检测出的农药残留种类最多。看到这个结论，很多人都吓得不敢再给孩子吃草莓了。其实，草莓真的是比窦娥还冤啊！

首先，这个组织说的是农药残留种类最多，不代表农药残留总量超标。要知道蔬菜水果中的农药残留是否危害人体健康是由含量决定的，离开剂量谈毒性都是耍流氓。相比于农药残留种类多，检出的农药残留超标才更应该引起重视。所以，这种以农药残留种类多少定毒性的榜单根本没有任何实际意义。再说一下这个所谓的“美国环境工作组”，其实这个组织并不权威。仅仅是个提倡环保、推广有机产品的民间机构，并不是政府监管机构。

提起农药，家长都心有余悸。在大众的潜意识里，草莓打了农药就是不好。但其实不光草莓，我们吃的瓜果蔬菜都打了农药。因为没有农药的“庇护”，农作物暴露在自然界的虫害中，至少会损失70%的产量，人类的温饱都会成问题。客观地说，农药之于农作物，就如同医药之于人类一样，是必不可少的。所以我们应该正视农药。其次，国家对于农药安全性的把控一直都很严格。2015 年颁布实施的《食品安全法》中就明确规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶等农作物中。哪些农药能用，哪些不能用，用量是多少，国家都有明确的标准。

在2021版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中，更是明确规定了每一种农药的最大残留限量（即农残标准）。国家在制定这个“最大残留限量”时增加了至少100倍的安全系数！就拿草莓举例说，如果草莓中某种农药残留量为10mg/kg时可能会出现安全风险，那么国家农残标准会在此基础上再降低100倍的量，定为0.1mg/kg。

可以这样说，只要是按照国家标准执行的，农作物上的农药残留其实量是很小，完全在人体可接受的范围内，不会对我们的健康产生影响。而且在蔬菜水果上市前，农业农村部、国家卫生健康委员会等部门都会按照标准严格检测农药残留。也就是说，只要在正规的渠道（进商超前水果都需要通过检测）购买蔬菜水果，农药残留超标的可能性极低。

草莓如何清洗才能去除农药残留呢？网上洗草莓的方法五花八门，什么盐水浸泡、小苏打水浸泡、洗涤剂清洗、30分钟浸泡法等等，但这些我们都不推荐。因为草莓外表娇嫩，经不住这样的“蹂躏”，而且用盐水浸泡还会让农药进入到草莓的细胞里，结果适得其反。其实正确的草莓清洗方法很简单，将草莓放在带有网眼的容器里，用流动清水冲洗30秒以上就可以了，洗的时候不用去蒂，吃的时候再去掉就OK了。因为草莓不耐放，买的时候不要贪多，最好当天买，当天吃。