近年来，多次食品中毒事件再次给我们敲响了食品安全的警钟！阴雨天气后，会使食物易受潮发霉，发霉的粮食里常隐藏着可怕的杀手——真菌毒素，这些毒素堪比毒药，轻则损伤脏器器官，重则致癌、致命，因此真菌毒素的检测十分重要。

粮食中常见的真菌毒素有哪些？

1.黄曲霉毒素B1

是污染最普遍，毒性和致癌性最强的真菌毒素。急性中毒表现为发热、呕吐、食欲不振、肝大、脾大等，还有致肝癌、致畸和致突变的作用。主要受污染的粮食有：玉米、大米、小麦、大麦及豆类。

2.呕吐毒素

即脱氧雪腐镰刀菌烯酮。理化性质稳定，酸性条件下不会被破坏。中毒后主要表现为消化系统和神经系统症状，主要有恶心、呕吐、头痛、头晕、腹痛、腹泻等，有的出现乏力、全身不适、颜面潮红、步伐不稳等似醉酒样症状。主要受污染的粮食有：小麦、玉米。

3.玉米赤霉烯酮

它是非固醇类、具有雌性激素性质的真菌毒素，主要作用于生殖系统，雌性激素相关的疾病与该毒素有一定的关系。玉米中污染最普遍。

4.赭曲霉毒素A

它是一种肾脏毒素，并具有致畸、致癌及免疫毒性。人体摄入后主要导致肾脏病变，可造成慢性疾病。主要受污染的粮食有：谷物均可受到污染，豆类较为严重。

粮食真菌毒素该怎么检测？

为了满足大家的检测需求，霍尔德电子生产了一款真菌毒素检测仪，这是一款荧光定量检测粮食、饲料及其制品中真菌毒素、重金属、农药残留的一体化快速检测设备，主要可以检测粮食中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素等等，检测样品涵盖牛奶及其制品、粮食谷物（大米、玉米、小麦、大麦、高粱等）及其制品、饲料及其原料、油脂等。整个真菌毒素检测过程小于20min，产品适用于各类粮油谷物食品饲料加工企业、粮库、畜禽养殖企业、第三方检测机构及政府相关监管部门。