【食品安全】生鱼片中寄生虫的产生与防护

近年来，生鱼片早已走出日料店，成为全民追捧的舌尖美味，尤其是旅游打卡的本地生腌、精致日料的刺身拼盘等，凭借鲜嫩口感圈粉无数。但在这份"鲜"美背后，肝吸虫、异尖线虫、裂头绦虫等食源性寄生虫正潜伏其中。生鱼片按水域分为淡水鱼生和海鱼生两大类。生食半生食草鱼、鲤鱼、青鱼、鲫鱼等制作的淡水鱼生可感染肝吸虫，甚至是棘颚口线虫，生食半生食三文鱼、鳕鱼、大马哈鱼等海鱼生感染寄生虫风险虽低于淡水鱼，但仍可能会感染异尖线虫、日本海裂头绦虫等，绝非"零风险"。......

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农药残留快速检测方法介绍（如何去除果蔬农药残留）

我国是一个农业大国，农产品是食品的主要来源，使用农药控制病虫草害从而确保粮食丰产，是必要的技术措施。从近几年国内的农药残留监测结果来看，农药检出率较高的品种包括茎叶类中的芹菜、叶菜类中的韭菜、果菜类的黄瓜和西红柿。常见的农药残留种类包括有机磷类、氨基甲酸酯类和拟除虫菊酯类，超标的农药品种包括毒死蜱、克百威、氯氟氰菊酯等。......

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八角二氧化硫残留量超标的原因（八角二氧化硫残留标准）

媒体报道“广西南宁高峰天然香料物流中心”大部分商家使用硫磺熏蒸八角，引起公众普遍关注。硫磺熏蒸八角是否合规、为什么要用硫磺熏蒸八角、食用硫磺熏蒸的八角是否危害人体健康，下面一一为您解疑答惑。......

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淡水鱼虾有抗生素残留吗（喹诺酮类抗生素国家怎么监管）

山东省的这项研究发现，在2021—2023年检测的鱼虾样本中，约36%的样品检出喹诺酮类抗生素，但超标率仅为3.5%。也就是说，绝大多数鱼虾的抗生素含量是符合国家标准的，通过水产品摄入喹诺酮类抗生素风险较低，无需过度担忧！......

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兽药残留控制涉及的环节有哪些（兽药残留的类型及检测方法）

近些年，我国加大了兽药残留的重视度，同时检测技术的研发力度不断加大，许多精准和高效的检测手段和技术出现，提高了兽药残留检测效果。随着畜牧养殖的规模化和集约化发展，大量的兽药出现，导致残留种类多样，在一定程度上增加了兽药残留物的检测难度。为此，要重视做兽药残留检测技术的研究，提高检测效果。......

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果蔬农药残留快速检测方法汇总（果蔬农药残留快检面临的挑战）

我国是世界第一的果蔬生产及消费大国，随着生活质量的不断提升，人们对果蔬品质提出了更高的要求。果蔬生产中，农药是常见消耗品，规范使用农药可有效防治病虫草害，实现果蔬的优质高产。但若盲目使用、超剂量使用化学农药 ，极易出现农药残留超标的现象，不仅影响果蔬品质，而且会威胁人体健康。现阶段国内果蔬农药残留快速检测方法主要有生化法、光谱法和质谱法三大类。......

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如何鉴别食用油好坏（食用油常规检测指标）

“民以食为天，食以安为先”。在广大消费者越来越注重健康的当下，面对市场销售的不同种类、不同品牌的食用油，消费者在购买时要擦亮眼睛，选购值得信赖的品牌和产品。那如何鉴别食用油的质量呢？......

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虾仁“泡药增重”如何检测（虾仁泡药的主要成分及危害）

按照食品添加剂标准 GB 2760，“冷冻水产品”（包括虾仁）里面可以使用磷酸盐保水剂，但是是有限量的，以磷酸根（PO43-）计，不能超过 5 g/kg。也就是说，一公斤虾仁里，磷酸根的含量最多不能超过5克。然而个别企业规定、实际效果都门清，就是决定大量添加、长时间浸泡，自然最终磷酸盐超标。......

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茶叶农药残留的主要来源（如何避开茶叶农药残留）

清晨泡杯香茗提提神，午后煮壶清茶养养心，茶叶早就成了咱们中国人日常的标配饮品。但你有没有想过，这杯温润的茶汤里，可能藏着农药残留的小隐患？其实茶叶农药残留这事也不用慌，只要了解它的来源，掌握正确的选购方法，就能喝上放心茶。......

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蜂蜜检测的重要性（蜂蜜检测常规指标及标准）

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，经充分酿造而成的天然甜味物质，富含果糖、葡萄糖、活性酶、维生素等营养成分，兼具食用、药用及经济价值。但随着蜂蜜市场的快速发展，掺假造假、品质参差不齐、安全隐患等问题日益突出，蜂蜜检测成为规范市场秩序、保障产品安全、维护消费者权益的关键环节。......

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