水产品作为一种优质的蛋白质来源，是人们健康食谱中的重要组成部分。随着对鱼、虾、鸭、蟹、贝类这些水产品的需求量逐渐增加，也促使了养殖业为了追求养殖利益最大化，而采用一些非法添加手段来保证水产的成活率，包括过量或者非法使用抗生素，结果造成水产品抗生素含量超标。

一、水产品中的抗生素有哪些？

水产品在养殖过程中常面临水质污染、细菌和寄生虫感染，因此养殖户通常会适当添加抗生素，用来控制各种细菌性疾病、促进生长、提高饲料利用率和降低某些营养成分的需求量。

四环素类（四环素、土霉素等）：14ng/g

大环内酯类（罗红霉素、克拉霉素和阿奇霉素等）：3.5ng/g

喹诺酮类（恩诺沙星、氧氟沙星、诺氟沙星和环丙沙星等）：8.4ng/g

磺胺类药物（甲氧苄啶、磺胺甲恶唑、磺胺甲嗪和磺胺嘧啶等）：6.6ng/g

二、水产品中滥用抗生素的危害

在养殖过程中滥用抗生素所带来的危害会通过食物链的方式传给人类，集中表现有 3 个方面：

一是细菌耐药性增强。长期低剂量使用，会培育出“超级细菌”，人类被感染后无药可治；

二是破坏人体肠胃内的菌群平衡，损害人体健康；

三是破坏生态平衡。部分抗生素进入江河湖海及土壤中，不易降解或降解缓慢。

三、水产品抗生素检测方法

霍尔德电子水产品抗生素检测仪可快速检测鱼、虾等水产类中的氯霉素、孔雀石绿、四环素类、硝基呋喃类、磺胺类、喹诺酮沙星类、氟苯尼考、土霉素、金霉素、甲砜霉素、地西泮等含量，仪器利用抑制免疫层析的原理，如样本中的氯霉素在侧向移动的过程中与胶体金标记的特异性单克隆抗体结合，抑制了抗体和NC膜检测线上氯霉素－BSA偶联物的结合，快速判断氯霉素残留，广泛应用于农贸市场、海鲜市场、食品肉产品深加工企业、食药监局、卫生部门、水产养殖场、检验检疫部门、农业部门、第三方机构等领域。