很多人都不知道亚硝酸盐会中含有很大的毒性，所以如果误食就会导致亚硝酸盐类的食物中毒，如果长期使用甚至可能会导致食道癌和胃癌的产生，所以对于亚硝酸盐真的要慎重，不然后果真的很严重。亚硝酸盐可能会存在于肉制品中，所以一定要注意。

　　亚硝酸盐作为肉制品护色剂，可与肉品中的肌红蛋白反应生成玫瑰色亚硝基肌红蛋白，增进肉的色泽；还可增进肉的风味和防腐剂的作用，防止肉毒梭菌的生和延长肉制品的货架期，但是如果使用过量，则会有相反的影响。

　　亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性，那怎样检测亚硝酸盐的用量呢？

　　使用亚硝酸盐快速检测仪就可以了，这款仪器为集成化食品安全检测分析设备，能够快速检测肉类、肉类罐头、熏肉、香肠、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亚硝酸盐含量。广泛应用于餐饮检测、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、各大食品安全监测系统等单位使用。