近年来，坚果已经成为很多人手中的零食，像是我们常见的核桃、板栗、杏仁，以及近两年才接触到的碧根果、夏威夷果等坚果，都是很多人喜欢吃的零食。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

　　坚果营养全面、丰富。常食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，同时还可明目健脑。虽然坚果中有很多的营养，但还是有可能会存在对身体有害的物质。近期在某百货公司销售的黑芝麻中，检出酸价不符合食品安全标准，这是什么原因造成的？

　　酸价主要反映食品中油脂的酸败程度。油脂酸败产生的醛、酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的原因，可能是由于原料把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

　　霍尔德科技研发生产的油脂酸价检测仪，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸价含量；广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。