农药是预防病害的重要途径，但在喷撒环节中，为追求除虫，一部分种植大户会用化肥或者应用毒副作用太强的化肥，这便不可避免的导致了蔬菜水果中农药残留超标，这一部分蔬菜水果商品流通到市场上，出现在餐桌上，会对人体造成严重的损害。所以一些食堂、菜市场等使用农药残留速测仪可以见快速测定果蔬是否存在农药残留超标，为我们舌尖的安全保驾护航。接下来，小编介绍一下农药残留速测仪操作要点。

1.农药残留速测仪检测样品如何采集？

样品的采集应当具有代表性，蔬菜水果的采样不应从一株或一个果实上取的样品。待检测的样品应为从抽样的样品中经缩分后的样品。

2.称量

应使用精度为0.01g的电子天平称量蔬菜水果样品。宜使用台式电子称，放置在稳固的操作台上，保证电子天平的水平、稳定和防风。

3.样品前处理

样品大小1厘米左右，但叶绿素多的蔬菜不宜切的太碎，加入缓冲剂后，摇动时间为1～2 min,摇动时间长或浸泡时间长使提取液中的蔬菜色素过多,影响分光光度计的测量。对样品液清淅、无杂质、无色素的，可以直接吸取上清液进行检测；若浸提液混浊，离心，取上清液待测；若浸提液色素干扰严重，可用活性炭脱色，具体方法如下：将浸提液转移至另一个三角瓶中，加入0.1~0.5g活性碳(根据颜色深浅调整)，水浴70℃加热5分钟，取出趁热过滤，滤液待测。

4.乙酰胆碱酯酶的活性

样品液加入酶和显色剂后应在36-37 ℃培养池或水浴锅、恒温培养箱中培养10分钟。室温低时，酶的活性低。

5.操作均衡度及速度

农药残留速测仪操作尽量要快，因为酶抑制率检测的关键就是抑制率与反应时间的关系，对照测量和样品测量操作时间不一致，也会造成农药残留速测仪检测结果不准确。酶、显色剂、底物的加入量要准确，加后要摇匀。特别是加入底物后,应马上摇匀,快速放入测定仪,否则影响数据准确性。加试剂后放入农药残留速测仪的速度快慢可影响其准确性。