随着我国水果、蔬菜及粮食作物的规模化种植步伐加快，其对农药的依赖性越来越高。多种类、高剂量的农药被广泛用于缩短生长周期以及防治病虫害的应用中，造成农药残留超标现象时有发生，所以定期对果蔬进行农药残留检测至关重要。那常见的农药残留检测方法有哪些呢？

1.气相色谱质谱联用

气相色谱质谱联用为重要技术，应用比较广泛。在使用此种技术过程中，试样目标化合物具体保留时间和标注物质实际保留时间的对比，偏差应不超过 0.05min。对于各目标化合物来讲，需保证具有三个或者是三个以上特征离子，同时相对离子比例和标准物质之间对比，绝对值应不超过 10%。

2.气相色谱法

气相色谱为柱色谱，结合色谱柱直径差异进行分析，可以将其划分成两种类型，也就是毛细管柱以及填充柱。使用气相色谱仪，旨在将复杂样品当中化合物分析仪分离出来，内部具有流通长管道，这便属于色谱柱。在色谱柱当中样品不同的情况下，化学性质、物理性质往往会具有较大差异。气相色谱法属于当前农产品农药残留检测的常用方法，主要用在有机磷农药以及有机氯农药检测。

3.免疫分析技术

免疫分析技术可以进行快速检测，原理主要是利用抗体特异性以及抗原，结合相关技术放大体积后可以直接观察。免疫分析技术不仅特异性较好，灵敏度也较高，因此能够将农产品当中存在的农药残留充分检测出来。

4.酶抑制技术

酶抑制技术的运用比较广泛，具有快速检测、操作方便优点，涉及比色技术、酶片技术。但是可能会出现假阳性变化，部分干扰因素会影响农药残留检测最终结果，难以使检测准确性获得充分保证。

5.生物传感技术

该技术原理是使分子检测元件和被检测物体之间有效结合，基于一定步骤处理向感应信号转变，就信号而言，一般包括两种，即电信号以及光信号，电信号能在农药残留检测仪器作用下将形态放大，基于信号装置将检测完成。

6.活体检测技术

此技术利用活体生物在面对农药残留时反应比较迅速的优势，虽操作比较简单，但是准确度低，对于化学农药检测不具备较宽的适用范围。具体实施时，可以结合双翅目蝇科类昆虫喂养试验，通过观察死亡率的方式，针对农药残留情况进行判断。

7.光谱检测技术

光谱检测技术主要利用有机磷农药中的水解、官能团、还原产物和特殊显色剂之间处于特定环境中会形成硫酸化、氧化、络合等多种化学反应，形成特定波长颜色，实现定量测定以及定性测定。此种农药残留检测技术可以针对液体、固体以及气体多种形式样品进行直接检测。在处理样品时，要求比较低，并且产生的环境污染小，可以实现快速分析。此种技术仅能检测存在相同基团，或者是一种有机磷农药，不具备较高的灵敏度，往往作为定性方法进行检测。

8.高效液相色谱技术

此种技术流动相属于液态，能结合高输液系统将不同溶剂融合，然后向色谱柱当中注入，有效开展农药残留检测。由于此种技术具有高效、高压、速度快、灵敏度高、面积广等特征，可以使液体在面对较大阻力状态下，基于加压帮助实现高速通过，使形态不同物体实现快速分离，促进外线测试仪在数量级别方面保持较高灵敏度。

我国蔬菜中农药残留总的超标率为5.09%，其中豆类蔬菜超标率最高（24.93%），其余依次是鳞茎类（22.39%）、根茎类和薯芋类（8.53%）、叶菜类（6.91%）、瓜果类（4.29%）及茄果类蔬菜（2.52%）。农药残留超标率较高的蔬菜有豇豆、韭菜、芹菜、普通白菜及辣椒等；豇豆中主要超标农药是灭蝇胺；韭菜中腐霉利残留量超标率最高，韭菜中其他残留超标农药包括毒死蜱、甲胺磷、氯氟氰菊酯/高效氯氟氰菊酯、甲拌磷、多菌灵、啶虫脒等；芹菜和普通白菜中残留超标的农药主要是毒死蜱；姜和辣椒中主要超标农药是噻虫胺。