芝麻酱有一种独特的香味，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，一般作为调料食用，而芝麻酱和火锅是很好的搭配。芝麻酱富含蛋白质，脂肪以及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值；而且芝麻酱中含钙量较多，经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处。

　　虽然芝麻酱好吃，但还是要注意它的安全问题。近期的食品抽检中，在芝麻酱中检出过氧化值超标，这是什么原因造成的？过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体产生损害，但长期食用过氧化值严重超标食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

　　过氧化值检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品在储存过程中环境条件控制不当等有关。检出过氧化值消费者对芝麻酱就有了一定的顾虑，都会问芝麻酱还能放心吃吗？其实只要是通过检测的合规芝麻酱还是可以放心食用的。

　　霍尔德科技研发生产的过氧化值快速检测仪，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量。通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。