今年“3·15”晚会聚焦“放心消费 品质生活”的主题，关注食品安全、公共安全、金融安全、广告市场等领域侵害消费者权益的违法行为，其中曝光的网红鸡爪生产车间令人作呕。

在鸡爪产品前期加工现场，记者看到食品加工车间里，泡制区、修剪区、挑选区臭气弥漫，刺鼻的腥臭味让人作呕，生产环境脏乱不堪：地面长期淤积着浑浊污水，各类塑料筐杂乱无章随意堆放，生产机械设备表面污渍厚重、油污遍布。在这个车间里，大量鸡爪直接裸露堆放在潮湿肮脏的地面上，扫帚、铁锹等清洁工具随意压放在鸡爪之上；即便鸡爪被人员踩踏，工人也只是随手捡起，直接放回加工筐中继续使用，完全无视食品卫生安全。

随着调查深入，一个关键信息被揭开——即便环境脏乱，但最终出炉的鸡爪却个个白净诱人，都是因为工厂进行了一道关键的“漂白”工序。工作人员坦白：“它是双氧水漂白的。”双氧水，学名过氧化氢，作为强氧化剂和消毒剂常常用于杀菌消毒。按照国家的规定，鸡爪加工过程中，不能使用双氧水，这种化学物质首先会破坏食品中的蛋白质等营养成分，消费者如果长期食用经其浸泡的食品，会造成口腔黏膜损伤、肝肾功能损害等健康危害，超剂量食用，则会危及生命。

工人告诉记者，用双氧水泡过的鸡爪，他们自己从来不吃，他们也劝记者不要吃，因为双氧水直接使用在鸡爪里的毒害，工人们心里很清楚。记者调查发现，多家食品企业存在用双氧水泡鸡爪的行为。

若我们食用时怀疑鸡爪双氧水残留严重，或需要精准判定残留量，可借助专业检测手段，适合监管部门、食品企业或个人想进一步确认的场景，检测结果具有权威性。

常用专业方法主要有分光光度法、电化学法和高效液相色谱法。其中分光光度法最常用，利用双氧水与特定试剂生成黄色络合物，通过仪器检测吸光度，换算出精准残留量；高效液相色谱法可检测微量残留，适合复杂样品的精准验证。可将鸡爪样品送到当地市场监管部门的检测机构、第三方食品检测机构，或食品检验实验室，一般1-3天可拿到检测报告，明确是否超标及具体残留数值。

采购鸡爪时，优先选择正规超市、品牌商家，避开价格过低、卖相异常惨白的产品，从源头降低买到“双氧水泡鸡爪”的风险，若不慎接触高浓度双氧水，需立即用大量清水冲洗；若误食，需及时就医，避免造成黏膜损伤。