肉制品是我们生活中很常见的，也是很多人餐桌上必备的食品，但是很多人喜欢的食品。但是近年来，随着食品安全问题频出，很多人都很注重食品的安全问题，肉制品也不例外，但是更多人关注的是肉制品中的兽药残留，因为它会对我们的身体产生不利的影响。

　　近期的食品抽检中发现，某餐馆销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全标准，这是什么原因造成的呢？恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。那它会对我们的身体产生怎样的危害呢？

　　长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。按照规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

　　霍尔德科技研发生产的水产品药物残留检测仪，可检测肉制品中的兽药残留量，利用免疫层析技术原理来定性检测鱼、虾、鸡、猪、牛等样品中氯霉素的残留，具有操作简单、检测时间短、可通过肉眼直接判读结果的特点，适用于各类企业、检测机构的现场快速检测。该仪器广泛应用于食药监局、卫生监督部门、农业部门、商业系统养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业等单位部门对食品中的不安全指标进行监测使用。