肉牛养殖场炭疽病常发，其传染源主要是病死动物，发现牛、羊等动物生病或突然死亡，不接触、不宰杀、不食用、不买卖，立即报告当地畜牧兽医部门，由该部门进行处理。有关部门应加强牲畜流通、屠宰环节的检疫、监管和对违法行为的处罚，如果这种病牛的肉出现在市场怎么办呢？这时候病害肉检测仪就派上了用场。

病害肉检测仪是一款快速检测样品病害肉、组胺、挥发性盐基氮等项目的检测仪器，病害肉检测仪重点检测猪肉、牛肉、羊肉、鱼类等样品的安全性。在动物卫生监督检验工作中，依然存在将病、死畜禽肉混在正常检疫肉品中进行出售，这给检疫工作带来不少的挑战。病害肉检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，可快速得出检测结果，便于人们快速鉴别病害肉，现广泛应用于市场监管局、食品肉产品深加工企业、学校食堂、卫生部门、畜牧部门、屠宰场、检验检疫部门等单位。

1.病害肉检测仪原理及用途

被检食品样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律，因此检测的吸光度值经食品安全检测仪内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。病害肉检测仪检测速度快、检测方法简单、检测结果准确，预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便自主添加检测项目。

2.病害肉检测仪使用流程图解

因此，为提高肉类产品的安全性，我们应该加快病害肉检测仪的研发，重视食品安全检验工作，明确肉制品安全检验的重要性，确保食品质量，从根本上保障肉类产品的安全，提高质检质量和效率。有关部门应加强牲畜流通、屠宰环节的检疫、监管和对违法行为的处罚；从事屠宰和皮毛加工等职业人员，应在操作时佩戴口罩和戴手套等相关防护，避免可能的病原菌经皮肤或吸入引起感染；消费者应从正规渠道购买牛羊肉制品，有检疫和食品安全保障，烹饪时煮熟煮透后食用。