麻辣方便面中大肠菌群和菌落总数不符合食品安全国家标准。

菌落总数是微生物的一个指标，主要用于评价食品清洁度，反映食品卫生质量。《食品安全国家标准 方便面》 (GB  17400-2015)规定，方便食品样品5次检测结果不得超过105CFU/g，至少3次检测结果不得超过104CFU/g。菌落总数超标表明生产经营企业可能未按要求严格控制生产加工过程中的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；也可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。

大肠菌群是指示食品污染的常用指标之一。食品中检出大肠菌群，提示其更易被致病菌(如沙门氏菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染。大肠菌群超标的原因可能是产品加工原料和包装材料的污染，产品生产过程中人员、工具、仪器的污染，灭菌过程灭菌不彻底。

（点击图片了解菌落总数细菌检测仪）

除上述不合格产品外，还有一批含有重金属等元素污染物的食品，为百货销售的食品公司生产的酸奶壳(糖果)，铅(in  Pb)不符合食品安全国家标准。

对抽检中发现的不合格食品，摸清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；违法行为依法从严处理；及时向社会公布风险防控措施和核查处置情况。