在我们检测的不合格样品中，分别检测出天然山泉水中检出铜绿假单胞菌数量不符合食品安全国家标准；凉水饮用天然泉水中检出的亚硝酸盐(以NO2-计)不符合食品安全国家标准。

铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、皮肤、呼吸道和正常人肠道等。在潮湿的环境中容易生存，对消毒剂和紫外线有较强的抵抗力，对抵抗力弱的人造成健康风险。003010(GB  19298—2014)中规定，中用于包装饮用水的同批次产品的5份样品中铜绿假单胞菌不得检出。中包装饮用水铜绿假单胞菌不合格的主要原因可能是水源保护不当和水体污染，或企业对环境卫生监管不力、员工操作不当、生产过程中中交叉污染。或者包装材料清洗消毒有缺陷。

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亚硝酸盐在一定程度上可以反映水污染。亚硝酸盐超标的饮用水可能导致中中毒。003010(GB  2762—2017)中规定，中包装饮用水(矿泉水除外)中亚硝酸盐的最大限值为0.005毫克/升(按NO2-计算)。中水中的亚硝酸盐可以由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然和人工两种来源。水被细菌污染后，细菌会在一定温度下释放硝酸还原酶，将水中的硝酸盐中还原为亚硝酸盐。此外，如果消毒控制不当，输水系统中的亚硝酸盐浓度也会增加。

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