冬季是草莓大量上市的季节。草莓表面凹凸不平，不少消费者担心坑洼缝隙难以彻底清洗，可能残存农药。近年来，“草莓是最脏水果”这一概念也被一些自媒体反复炒作，声称草莓是农残率最高的水果。据央视网12月13日报道，实际上，这样的论断并无事实依据。多地发布的检测数据显示，草莓产品的安全抽检合格率极高。以江苏宿迁为例，当地今年初发布的草莓抽检结果显示，84批次草莓样品的安全合格率达到100%。

据了解，草莓用药主要在育苗期，在草莓开花后通常很少用药，到果实成熟后农药残留量将降至安全范围。上海交通大学农业与生物学院植物科学系主任连红莉介绍，草莓开花以后，需要蜜蜂来授粉，蜜蜂其实是很好的指示剂，开花以后如果用药会影响授粉，进而影响坐果，“在开花前也会打一些药进行预防，药的剂量是非常少的，到最后（果实成熟）的40多天时间，已经基本上没有农药残留了，还是比较安全的。”

那么，草莓如何清洗最干净？有研究对比了流水冲洗、臭氧、超声波去除草莓中16种农残的效果。结果发现，流水冲洗能去掉19.8%—68.1%的农残，臭氧清洗可以去除36.1%—75.1%的农残，超声波清洗去农残效果更好，可以去除91.2%的农残。

需要注意的是，清洗草莓的时候不要摘掉草莓蒂。研究人员从超市、水果店、路边水果摊各取3千克草莓，平均各分成8份，分别进行了下图表中8种清洗方式，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响。实验结果发现：摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对来说更高一些，而不摘掉草莓蒂的农残相对较少。草莓的内部结构比较疏松，当草莓蒂被摘掉后（包括切开），草莓内部就像一个开口的“容器”，表面附着的脏东西会进入草莓，因此可能导致越洗越脏。

平时洗草莓，可以先用自来水冲洗，再用清水、淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后再次冲洗即可。最后提醒一下大家：不建议用洗涤剂洗草莓，因为其残留物的安全性尚未评估，其有效性尚未经过测试或标准化。