杏仁也可以算的上是很常见的一种食品，因为它被广泛应用于食品、化妆品及医药等领域。杏仁中具有丰富的营养价值，含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和多种维生素。杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。

　　在食用杏仁的时候，还是要注意它的安全问题，如果杏仁长时间存放，导致发霉之后，会产生大量的黄曲霉素。所以当杏仁发霉之后就不要吃了，最好是扔掉。黄曲霉毒素在人体中很难被排出，伴随期较长，危害大。但很多人会问，如果杏仁表面没有发霉，那它会含有黄曲霉毒素吗？

　　其实不发霉的杏仁也有可能会含有黄曲霉毒素的，黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。

　　霍尔德科技研发生产的黄曲霉毒素检测仪，可广泛应用于免疫病理、微生物抗原及抗体检测、寄生虫病诊断、血液病诊断、植物病虫研究等领域和粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、酒等产品的毒素的检测，该仪器使用简单方便，检测快捷，可检测杏仁中的黄曲霉毒素含量。