水产养殖药残难控制的原因（水产养殖药残的危害）

在水产养殖生产过程中经常会面临鱼病问题，为控制鱼病的发生以及治疗，我们会不可避免地使用渔药。鉴于渔药使用方便、起效迅速、疗效显著及价格适中等特点，可以说在当前和今后一段时间内，渔药仍是控制水产养殖动物病害的。但是，渔药也是一把双刃剑，如果使用不当会引发诸多问题。比如近几年先后出现的氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石绿等涉及到渔药使用安全的事件是长期不科学使用渔药所引起的矛盾的集中暴发。农业部193号公告明令禁止使用21类40余种兽药及化合物，但在养殖生产、运输、加工、销售各个环节中均存在不同程度的违法使用禁用药物和限用药物残留超标现象。其实，国外的水产养殖也会使用抗生素等药物，但很少出现药残超标等情况。为什么我们的水产品不时地被检出药残超标？专家认为，这与养殖模式有关。

 

“过去国内百姓的动物蛋白比较短缺，水产品是动物蛋白的重要来源，为保障水产品的供应，普遍追求高密度养殖。水产品产量虽然提高，但发病的可能性也随之增加。”（上海海洋大学食品学院院长王锡昌）养殖密度过大，水产动物很容易产生一些重大的应激反应和疾病。他去英美等我国考察发现，当地水产养殖的池塘亩产量一般不超过600斤。产量若太高，水产动物健康受到威胁，会被怀疑违规使用药物。“国内很多鱼类的亩产量高能达到6000斤，这种大密度的养殖很容易产生疾病感染，使用药物的可能性会增加。” 这与我们“人多地少”的国情有一定关系。不过，使用药物并不一定就意味着不安全。只要规范合理、控制好药物残留，食用农畜水产品的安全性会得到保证。王锡昌解释，水产品使用药物之后会在体内有所残留，关键是要严格控制休药期（指动物从停止给药到许可上市的间隔时间）。在药物还没有完全代谢的情况下，水产品不宜作为食物资源投入市场。“但一些生产经营者缺乏这种意识，看到卖得好，休药期没到就投入市场”。系统的监管，科学的检验，永远是有力的安全保障。

水产养殖药残的危害

1、对人体健康的危害：长期摄入含有药残的水产品，可能对人体产生毒性作用、过敏反应，甚至诱导产生耐药性。某些药物如孔雀石绿、呋喃类药物等还具有致癌、致畸、致突变作用。

2、对养殖动物的危害：药物残留可能导致养殖动物出现耐药性，增加治疗难度和成本。同时，某些药物还可能对养殖动物的生长和发育产生不良影响。

3、对环境的危害：药物残留可能通过水体排放进入自然环境，对水生生物造成危害，破坏生态平衡。

 

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