HED-RS型肉水分测定仪检测注水肉的注意事项

HED-RS肉水分测定仪

1. 检测注水肉的注意事项。取样程序应使原始样品尽可能具有代表性，取样位置和数量能满足分析项目的特殊要求。取样数量不得少于分析样品、复检样品和留取样品的总量。

2. 取样工具应清洁干燥，不得影响样品的气味、风味和水分成分。

3. 鲜肉一定是去脂去筋后的肌肉。样品和重复样品应冷藏并储存在密闭容器中，以防止样品变质或水分流失。

4. 取样后应尽快安排检测，样品分析最多不超过24小时，备查样品应保存在0-4以防止肉类样品解冻时水分流失。

5. 如果检测结果含水量超过77%，则判定被检测样品含水量超标，属于不合格品，不能随意判定为“注水肉”。根据《生猪屠宰管理条理》第11条：“在定点屠宰厂(场)屠宰的生猪产品，未经肉品品质检验或者肉品品质检验不合格的，不得出厂(场)。

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