食用油是人们生活的必需品，是提供人体热能和必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收的重要食物。衡量油脂的营养价值有两个指数，一是不饱和脂肪酸的含量；二是必需脂肪酸的含量。植物油所含这两种脂肪酸，一般要比动物油高。对于中老年人以及心血管病患者来说，要少吃动物油，以植物油为主，有利于身体健康。食用油那么多，我们该如何选择食用油呢？那么我们就要了解一下食用油检测标准了。

1.食用油的测试项目

酸价，过氧化值，碘值，皂化值，溶剂残留量，霉菌，酵母菌，细菌总数，农药残留，铅，镉，汞，砷，抗氧化剂，色素，黄曲霉毒素B1，折光率，外观检测，气味检测，挥发性物质检测，水分含量，脂肪酸成分，胆固醇等。

2.食用油检测国家标准

GB/T 14929.2-1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法

GB 15196-2015 食品安全国家标准 食用油脂制品

GB/T 18009-1999 棕榈仁油

GB/T 20264-2006 粮食、油料水分两次烘干测定法

GB/T 20293-2006 油辣椒

GB/T 21123-2007 营养强化 维生素A食用油

GB/T 22481-2008 谷物、油料和豆类 单向气流穿过散粮的单位压力损失测定

GB/T 23213-2008 植物油中多环芳烃的测定 气相色谱-质谱法

GB/T 37509-2019 食用油运载容器技术条件

GB/T 5009.143-2003 蔬菜、水果、食用油中双甲脒残留量的测定

GB/T 5009.172-2003 大豆、花生、豆油、花生油中的氟乐灵残留量的测定

GB/T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定

GB 5009.202-2016 食品安全国家标准 食用油中极性组分（PC）的测定

GB/T 5009.21-2003 粮、油、菜中甲萘威残留量的测定

NY/T 4372-2023 食用油籽和食用植物油供需平衡表编制规范

QB/T 5895-2023 食用油脂包装用金属容器

SB/T 11208-2017 流通业商品分类与代码——食用油

SN/T3626-2013 出口食用油中正己醛含量的测定 顶空固相微萃取气相色谱法 出口食用油中正己醛含量的测定 顶空固相微萃取气相色谱法