近期，黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取肉制品、食用农产品、水果制品和餐饮食品及餐饮具等4大类食品189批次样品，检出其中肉制品、食用农产品和餐饮食品及餐饮具等3大类食品9批次样品不合格。发现的主要问题是，农药残留超标、食品添加剂超限量使用、微生物污染等。其中农药残留超标的都是韭菜，跟网上流传的那样：韭菜100%都有农药残留吗？我们该如何避免呢？

黑龙江农药残留超标问题主要有：

（一）哈尔滨市香坊区小飞蔬菜摊床销售的、来自肇东市四站镇克宝村（供应商：张革）的韭菜，其中腐霉利残留量不符合食品安全国家标准规定。

（二）肇东市馨御园佳杰超市销售的、来自肇东市占飞青菜批发的韭菜，其中腐霉利残留量不符合食品安全国家标准规定。

看来韭菜农药残留多的谣言并非空穴来风，可为什么韭菜上的农药会这么多？这是由于韭菜在栽培的过程中，有一种“韭蛆”，韭蛆是危害韭菜的根。所以如果喷农药喷在叶子上，离根部的韭蛆比较远，所以效果很差。为了消灭韭蛆，一般农民都会用农药灌根，灌在韭菜的根里头才能把它杀死。同时灌根的时候，为了很好的杀灭韭蛆，常用一些有机磷的农药，比如：“甲拌磷”等，这种农药是相对来说毒性比较高，所以在监测的时候，韭菜就会碰到一些农残。

如何应对韭菜农药残留超标的问题呢？很多农药虽然在自然环境中可以大杀四方。但它们都有致命的弱点：一怕高温，二怕碱水。我们只要在吃韭菜之前做到下面三个步骤，就不用担心农药中毒问题啦！

1.戳齐切一下，1.5公分不要了。韭菜的根部累积农药最多，所以清洗第一步就是要把韭菜戳齐以后，靠近根部的地方切掉1.5公分。

2.泡水加点小苏打。切掉根部后先用流水冲洗，再用小苏打（食用碱）兑水浸泡5~15 分钟。研究显示在清水中加入10%的食用碱清除有机磷农药残留效果最佳，太高和太低效果都不好。因此用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度

3.烫烫让农残失活。这个做法主要是针对氨基甲酸类杀虫剂，它会随着温度升高而加快分解。所以清洗后可以放置于沸水中2~5分钟立即捞出，再烹饪成菜肴。

以上就是关于韭菜农药残留超标的应对办法，我们在使用其它农产品的时候，也要重视农药残留问题，避免不必要的危害发生。