鱼肉是我们生活中常见的常见的肉类之一，鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源，可以为我们补充一定的营养。

　　鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉以天然的方式供给人体硒、碘和氟。所以，不用担心吸收过多的微量元素。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。但在食用鱼肉的时候，也是要注意鱼肉中的兽药残留情况。

　　哪些鱼肉中可能会含有兽药残留呢？近期在某公司销售的丁桂鱼中，检出恩诺沙星不符合食品安全标准，这是什么原因造成的？恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。

　　恩诺沙星残留量超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定。霍尔德科技研发生产的水产品药物残留检测仪，适用于鱼、虾等水产中的兽药检测，可广泛应用于食药监局、卫生监督部门、农业部门、商业系统养殖场、屠宰场等单位部门对食品中的不安全指标进行监测使用。