相信大家对大蒜已经不是很陌生了，大蒜是一种带有独特刺激性气味的食物，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。

　　大蒜中含有大蒜素，是散发大蒜味的主要成分之一，大蒜素又名蒜辣素，属于有机硫化物，具有刺激性蒜味。不知道大家有没有注意到，完整的大蒜其实是闻不到蒜味的。

　　大蒜素对多种致病菌，如伤寒杆菌、副伤寒杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌、白喉杆菌等有抑制和杀灭作用；还具有提高机体免疫力、预防心血管疾病、防治肿瘤等作用。但要想达到这些效果，大蒜素都要达到一定剂量以及服用一定的时间。

　　ATP含量可以清晰地表明样品中微生物与其他生物残余的多少，所以被广泛应用于：细菌微生物检测、食品安全、表面洁净度检测、生产线卫生、工业水处理、环保检测等多种行业。