肉皮冻是是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。

　　肉皮冻是冬季很多家庭餐桌上的美食，但还是要注意它的安全问题。近期的某次食品检测中发现，某饭店自己加工的肉皮冻中，铬含量不符合安全标准，这是什么原因造成的呢？其实还有很多人会问什么是铬呢？铬含量超标对我们的身体会有怎样的影响？

　　铬广泛存在于自然环境中，是人体必需的微量元素，同时也是一种毒性较大的重金属，摄入过多会对人体产生危害。按照规定，肉及肉制品中，重金属铬的含量均不得超过1.0mg/kg。肉冻中铬超标，有可能是一些不良商贩为了增加韧性和口感，在肉皮冻中掺入了工业明胶。

　　霍尔德科技研发生产的食品重金属检测仪，可广泛应用于大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品中重金属铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝的快速检测，检测项目可根据客户的需求定制。该仪器通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，定量或定性分析样品中待测物的含量，更好的检测食品中的重金属含量，保障食品的安全。