银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。

　　银耳有补肾、补气、减肥、润肠、祛斑美容等多重保健功效，不过银耳放置时间过长可能会出现发霉的情况，变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，不鲜亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发黏，有异味。另外，凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。

　　发霉的银耳在冲洗后还能继续食用吗？当然是不能的，发霉的银耳中含有的霉菌毒素及其他的有害细菌，会对肠道产生一定的刺激作用，会让人出现肚子疼以及腹泻的情况，而且这种反应非常迅速。所以发霉的银耳是不能继续食用的。

　　霍尔德科技研发生产的手持荧光检测仪，可检测食品中的细菌和微生物含量，被广泛应用于细菌微生物检测、医药卫生、食品安全、市场执法、表面洁净度检测、医疗防疫、水质水政、生产线卫生、工业水处理、环保检测等多种行业，保障食品的安全。