白酒是中国酒类的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。

　　那白酒的安全问题怎么防控呢？在生产环节，禁止白酒生产中超范围使用甜蜜素等添加剂和使用工业酒精、甲醇等非食品原料制售假酒；在白酒蒸馏、输送及存贮过程中不得使用塑料管及塑料桶接、装白酒，尽量避免白酒与含塑化剂的塑料制品直接接触，防范塑化剂超标；白酒生产加工小作坊不得采用固态法之外的方法生产加工白酒。

　　散装白酒经营者要严格执行索证索票和进货查验记录制度，确保来源可溯、去向可追；严禁销售来源不明或者未经登记的白酒加工小作坊生产加工的白酒；严禁销售标签标识缺失散装白酒；餐饮服务单位自制泡酒严禁超范围超限量使用食品添加剂和使用非食用物质。

　　霍尔德科技生产的甲醇乙醇快速检测仪，可快速定量检测各类酒中的甲醇和乙醇的含量，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可方便的自主添加检测项目。日后可升级为检测水产品、肉制品、面制品的综合类型仪器。同时设备还可用于蒸馏酒、配制酒和发酵酒中甲醇浓度、乙醇浓度的定量测定。