小麻花中的过氧化值超标是什么原因造成的？小麻花是一款很古老的传统小吃，小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。

　　但最近，有一批小麻花被检测出过氧化值超标，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽然一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储运过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败，也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，而且并未采取有效的抗氧化措施，使最终产品油脂氧化。

　　霍尔德科技研发生产的过氧化值快速检测仪，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量，通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。