食品添加剂有哪些？根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是指为改善食品的色、香、味等品质，满足防腐和加工工艺需要而添加到食品中的人工合成或天然物质。第一，它是添加在食品中的物质。所以一般不单独作为食物食用；第二，既包括合成物质，也包括天然物质。

食品添加剂能改善食品品质，提高食品质量和保存性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求。还能使食品加工制造过程更合理、更卫生、更方便，有利于食品工业的机械化、自动化和标准化。最后，食品添加剂可以使食品工业节约资源，降低成本，大大提高食品的质量和档次，增加其附加值，产生明显的经济效益和社会效益。

按照GB2760的规定: 食品添加剂主要有23类，2000多个品种

很多人问，吊白块是食品添加剂吗？这个答案是否定的。

吊白块不是食品添加剂，而是工业漂白剂、还原剂。吊白块是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，普通人经口摄入纯吊白块10克就会中毒致死，国家明文规定严禁在食品加工中使用。吊白块的作用主要是漂白、防腐、增强韧性。吊白块在分解过程中产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病。它的藏身之地主要有豆腐、豆皮、米粉、鱼翅、糍粑等，现在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。

在国家标准《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)中，“吊白块”被排除在法定食品添加剂之外，可见吊白块是一种国家不被允许的食品添加剂。