炒货食品中过氧化值超标是什么原因引起的？

　　炒货是指植物果实经过晾晒、烘干、油炸等加工方法制成的供人们闲暇时食用的一类休闲食品。而且炒货的产品种类非常多，最具有代表性的一款就是小酒花生。

　　在一些炒货食品中过氧化值超标是什么原因引起的？过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。

　　炒货食品中过氧化值超标的原因，可能是因为产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪在炒制前就已经被氧化了，还可能与产品在储运过程中环境条件控制不当等有关。

　　过氧化值快速检测仪为集成化油品快速检测分析设备，能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。

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