蛋糕中为何屡次检出过氧化值超标？

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。很多的小朋友都喜欢过生日，因为这样就可以吃到好吃的蛋糕了。

　　虽然蛋糕很好吃，但是还要注意它的食品安全问题。在一次食品抽检中发现，某食品厂生产的蛋糕中，过氧化值不符合食品安全标准，过氧化值超标会给我们的身体健康带来什么影响？过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

　　蛋糕中为何会产生过氧化值超标问题呢？按照规定，糕点中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g。糕点中过氧化值超标的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产，或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化，也可能是产品储运条件不当所致。

　　过氧化值快速检测仪是霍尔德科技研发生产的一款设备，它能够快速检测食用植物油、食用猪油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的过氧化值含量；通过检测可确定植物油是否符合国家标准或是否为劣质油、地沟油等。广泛应用于质量监督检验、工商管理、油炸食品生产基地、食药监局、卫生部门、肉制品食品深加工企业、商场超市、各大食品安全监测系统等单位使用。

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