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解释农药残留的知识

作者：霍尔德电子更新日期：2025-07-04

这篇文章告诉你农药残留的知识。蔬菜和水果中的农药残留是消费者普遍关注的问题，所以很多人在清洗水果和蔬菜时喜欢放一些盐或小苏打，认为农药可以更好地去除。真的是这样吗？哪些农作物农药残留比较多？有人说温室蔬菜农药很少，是真的吗？

针对人们更关心的农药残留问题，本文试图给你一个全面科学的答案。

问：有人说农药就像一把双刃剑。使用农药有什么利弊？

答：中国人口多，耕地少。农药在控制病虫害、保证作物产量和质量、满足消费者需求方面做出了巨大贡献。有研究指出，如果不使用农药，农作物的损失可高达70%，损失可回收40%。因此，农药的作用极其重要。

目前，我国农药在投入生产和使用前，必须经过有关部门的严格论证，按照规定的剂量和安全间隔使用，一般是安全的。

农药没有错，只是使用不当。如果使用不当，很容易造成农药残留超标。比如有的农民没有按照规范配水，估计一桶水倒了一两个瓶盖，有的没有安全间隔喷洒药物，可能导致农药残留超标。

问：哪些作物农药残留较多？有没有不需要农药的农作物？

答：农药残留与使用农药的方式、浓度、时间有关，也与作物抗病性、采摘次数有关。比如豇豆等抗病性差的作物，容易发生虫害，使用的农药数量和残留可能比较高；一季多次采摘的蔬菜，如黄瓜、西红柿等，遇到病虫害流行年份，如果第一茬采摘，第二茬不成熟，农药残留会更多。而抗病能力相对较强或秋冬成熟的作物，病害相对较少，比如大白菜的农药需求就会较少。具有浓郁香气和风味的作物，如藜蒿和芫荽，可以抵抗害虫，对农药的需求较少。

总的来说，叶菜的农药残留大于水果和根茎。叶菜树叶柔软，水分多，更容易吸引昆虫，而深埋地下的根茎相对难以吸引昆虫。但不能一概而论。现在农药使用广泛，病菌害虫抗药性增强，土壤质量退化，部分块根作物不得不使用农药。

问：有人说温室蔬菜农药很少。是真的吗？答：相对来说，在温室中，我们可以用防毒网、高温闷棚、土壤消毒等技术来控制病虫害，也可以通过先进的管理技术来控制温度和湿度，所以农药相对较少。露地蔬菜病虫害防治难度更大，农药使用量会比大棚蔬菜多。

这个问题要辩证看待，农药施用的程度取决于蔬菜品种是否容易发生病虫害，也取决于大棚的管理。温室环境温度高、湿度大，由于管理不善，病虫害可能会更严重，因此喷洒农药的次数会增加。如果环境得到很好的控制，病虫害的数量就会少，农药的数量就会少。

在中国，农药登记需要进一步标准化，以提高适用性。比如有些农药在登记时没有登记为小作物，导致一些小作物没有可利用的合法农药，这也是一些农药被滥用的原因。

安全的蔬菜和水果不是洗、泡、检测，而是农民自己种的。因此，齐心协力，引导和帮助种植者合理、合规地施用农药至关重要。

更重要的是，要达成共识，行动起来，对农药滥用说不。

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