酶抑制法农药残留检测原理（酶抑制法检测农药残留的优缺点）

农药残留检测仪可以检测果蔬茶农药残留含量，其中酶抑制法农药残留检测仪检测与传统检测方法有所不同，具有检测速度快、结果准确、体积小巧、方便携带的优点。酶抑制法农药残留检测仪操作简便，只要对检测样品进行取样，通过仪器的测定即可在短时间内得出样品农残含量数据，一旦发现不合格的样品可快速采取措施。

酶抑制法农药残留检测原理：

乙酰胆碱酶水解后，水解 产物可与显色剂反应产生颜色。有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度农药残留检测仪在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

酶抑制法检测农药残留的优缺点：

优点：农药残留检测仪操作简单方便，快捷，成本低，整个检测过程只需30分钟左右，它可以作为传统仪器分析方法的有益补充，针对市场、农场蔬菜农药残留量进行快速筛选监测，保证上市蔬菜食用的相对安全性。

缺点：酶试剂易失活，导致反应不稳定，农药残留检测仪检测结果误差大，重复性不好，实际应用中的确认率为60%-70%；存在检测盲区，部分农药残留检测仪只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯、菊酯类和其他类别的农药；不适合检测葱蒜类、香菜、韭菜、番茄、胡萝卜、茭白、蘑菇、花椒等容易出现假阳性的农产品；需要对检测人员进行专门培训，否则将会对出现的问题无法正确处理或判断，得出错误的结果。

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