疫情期间食品安全风险提示（食品安全检测要求）

针对当前食品安全风险特点，结合新冠肺炎疫情防控工作要求，提示广大市民、一线抗疫人员和隔离期重点人群，注重健康饮食，防范食品安全风险，谨防食物中毒。要严格按照各种食材适宜的保存条件分类贮存，并在保质期内使用或食用。所有熟食和容易腐败变质的食物，应及时冷藏或冷冻，并尽快食用完。生食和熟食应分别放入专用的密闭容器或包装袋中，在冰箱存放时避免生熟食互相接触。冷冻贮存的食物应尽量使用独立小包装，避免反复融化和冷冻导致的加速变质。

制作食物前中后期，及时洗净双手；在接触生鲜食材后避免直接用手揉眼鼻；处理生食品与熟食品的用具及存放容器应分开；食物应彻底烧熟煮透；食物宜当餐制作当餐食用，隔餐饭菜再次食用前需彻底加热；不宜加工制作食用凉拌菜、生食水产品等生冷食品。倡导实行分餐制，使用公筷公勺，降低“病从口入”风险。

管控区、防范区市民网络订餐时，选择证照齐、距离近的餐饮单位订餐；选择“无接触配送”服务；取外卖时需戴好口罩，查验食物是否密封盛放或使用“食安封签”，在纸巾或手套的保护下拆封包装，拆封后规范洗手；必要时可对食物进行二次加热。食物捐助者及配送人员在捐助食物配送过程中注意密封运输；冷藏冷冻的鱼类、肉类、速冻食品等在贮存运输过程中尽可能缩短常温停留时间，确保食品不腐败变质；市民在接收食物时，应检查食物是否腐败变质，及时将冷藏冷冻食品存放冰箱。

为一线抗疫人员和隔离期重点人员订购集体餐食前，订餐者应查验餐饮单位食品经营许可证和营业执照，签订订购合同，明确食品安全责任，订餐时不选择冷菜、生食品种(如生鱼片、拌黄瓜、预拌色拉等)。一旦发现食品安全问题，可及时拨打投诉举报电话。若就餐后出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，应及时就诊就医。

食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准，比如对食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量做出了严格规定，所以食品检测要求要根据具体的规定严格执行。

目前，我国已制定系列食品安全国家标准对食品中污染物质以及其他危害人体健康物质的限量指标进行了规定。在当前疫情防控的关键时刻，需要广大市民牢固树立科学食品安全观，注意合理饮食，健康饮食，安全饮食。

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