蛋白质分析仪操作注意事项

蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，是人体生长的核心营养元素。植物种子也含有大量的蛋白质成分，如常见的大豆种子。此外，还有其他种类的种子富含蛋白质，每种种子中蛋白质成分的含量都不同。根据人类所需的蛋白质含量，诞生了蛋白质分析仪。该蛋白质分析仪可应用于食品、谷物、乳制品、饮料、饲料、土壤、水和化学品中蛋白质的测定，满足各行各业的需求。

根据蛋白质中氮含量恒定的原理，可以测定蛋白质含量。在操作过程中，最好注意以下问题，以保证测定结果的准确性。测试时应尽可能选择有代表性的样品。大型固体样品应通过粉碎设备进行细碎，液体样品应混合均匀。称重时，注意不要让样品粘附在烧瓶颈部，否则粘附在颈部的含氮化合物在没有硫酸的情况下不会被完全消化，导致氮损失。如果样品粘附在颈部，测量结果会不准确，结果会更小。消化过程中不要使用大火，尤其是当样品中脂肪或糖含量较高时，消化过程中容易产生大量泡沫，否则样品会从瓶中溢出或飞溅并粘附在凯氏烧瓶壁上，造成氮气损失。

因此，应该在消化开始时用小火加热，保持其温和沸腾，并将火集中在凯氏烧瓶的底部。在消化过程中，不时旋转烧瓶，以便用浓缩酸液洗掉附着在烧瓶壁上的固体残渣，并促进其完全消化。消化时间要把握好，时间过长会造成氨流失；消化时间不足和消化不完全也会导致总氮含量低。当样品中脂肪含量过高时，应适当增加硫酸的含量。因为脂肪在消化过程中消耗了大量的硫酸，缺少硫酸就不能产生硫酸铵，造成氮的流失。

本文网址：http://www.nongyao17.com/jswz/367.html